野菜スープ

我が家で細々としたブームです。キャベツの芯、冷蔵庫でしなびれかかった人参、セロリ、長ネギの青いところ、などなどを、ロリエやパセリの茎と一緒に適当に煮て、ミキサーにかけたもの。


当初野菜の出汁をとるだけのつもりでしたが、ミキサーにかけると結構そのままで美味しそうなポタージュ風に。材料によって毎回何色になるか楽しみなのと、同居の祖母（93歳）も口にし易いのです。


味付けは、塩、胡椒、オリーブオイルくらいですが、ポイントとして個人的に外せないのはニンニク。これでブイヨンがなくても味は十分！


今日は、今年、家庭菜園で豊作の大根とブロッコリーでグリーンのスープ。大根の皮とブロッコリーの葉や茎が良い材料になりました。