大葉ペースト

現在、大葉が庭で雑草のごとく繁っています...そこでペストジェノヴェーゼを和風に置き換えて作ってみました。美味いよ！これは。


バジル>>大葉
チーズ>>味噌（発酵蛋白質ということで）
松の実>>胡麻油（ナッツ扱い）
オリーブオイル>>サラダオイル（渋みを避けたかった）


味噌がポイント。ちょっと「やった感」ありです（笑）。

スイカとヤモリ

今日は、今年初スイカ＆初ヤモリ day でした。ああ、夏ですね。嬉しいです。スイカは大好きで、一度に大玉の1/4は平気で食べます。ええ、今日も食べました〜満足(^^)。中心の赤くて甘いところより、外側の白い皮近くのシャリシャリした部分が好みです。


さて、例年の夏と違うのは生ゴミの量（とくにこの時期、水分量）が気になること。このまま皮をコンポストに投入すると、水分過多が目に見える。というわけで久々に（小学生以来！）、スイカの皮を食すことにしました。昔はぬか漬けでしたが、現在わが家に糠床はないので、キムチにしようと。ちなみにスイカの皮は、基本冬瓜とキュウリを足したような味でございます。


残った赤い部分を削いで、外皮（緑と黒の固い皮）を剥いて、瓜様部分を薄く拍子木切りにして、塩で揉んで、今夜一晩重しをしときます。明日、ちょっと塩抜きして、水気を絞って、キムチの素と和えといて。明後日から美味しくいただける、かな。

石垣島ラー油をオーダー

ついに今日、電話で石垣島ラー油を注文しちゃいました。昨夜餃子を食べていたら、やっぱり恋しくなっちゃったです。現在7ヶ月待ちになるとのことで、到着は9〜10月頃か。


数年前から石垣島へ行く度に購入しており、いつも家にあったけれど、昨年はもう全然無理で。思い切って、おまけが1本付く、12本をオーダー（笑）。賞味期限もあるし、一家族では使い切れないかもなので、欲しい方がいらっしゃったら実費にてお裾分けします(^^)。


到着がものすごい先なので、注文したことを忘れそう。こんなときブログメモは便利だと思います。

柚子の収穫ラスト

一昨年に続いて大豊作だった庭の柚子ですが、昨日、脚立を登って最後の収穫を終えました。30個くらいだったでしょうか。あとは、てっぺん辺りで手の届かなかったところに5つくらい残っています（笑）。


12月頭から、ちょきちょきと収穫しつつ、ジャム、砂糖漬け、果汁絞り、ドライ柚子皮などを仕込み、風呂にも入れたりしてきました。最後の加工（？）は、果汁絞りと表皮むき。皮は数日陰干しして、ちょこちょこと料理やお茶に使います。


果汁は製氷器に入れて凍らせ中。キューブに凍らせたあとジップロックで冷凍し、夏の間もドレッシング、炭酸で割って柚子ネード、などなどに使用。


この「柚子果汁＋醤油＋すりごま＋サラダオイル＋塩」のドレッシングが、夏の「トマト＋ゴーヤ＋生タマネギ」のサラダにとっても合うのですが、今年は果汁をたっぷり使えそうです。


そして、昨年収穫した庭の青山椒を使った、最後の「ちりめん山椒」も作りました。もったいないな〜と1回分使わずにとっておいたけれど、もうそろそろ春。今年の青山椒にお目にかかれるわけですもんね。そして昨年京都で購入した、細か〜いちりめんで作ってみたら、これまでよりも数段美しい出来映えです（笑）。やっぱり大きさは関係あるなあと実感。


そんなこんなで、小さい達成感を味わった日でありました。

「素敵なウスターソース」を勧められる

さきほどヤフオクをちらりとのぞいたら、「オススメのオークション」として「 高校家庭科教材☆素敵なウスターソース☆日本ソース工業会☆即決 」なるビデオが勧められていた。


いったいどんな経緯で勧められているんだろう？ちなみにビデオの展開（目次？）は下記のとおり。講師は山本麗子さんです。


「ソースは何から作られるの？」
「ソースはどこで生まれたの？」
「ソースってどうやって作るの？」
「ソースって身体にいいって聞いたけど？」


いろんな意味でビックリして、思わずブログに書き記してしまいました。